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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。