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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。