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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。