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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。