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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。