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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。