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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。