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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。