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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。