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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。