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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。