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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。