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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。