做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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