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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。