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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。