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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。