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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。