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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。