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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。