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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。