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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。