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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。