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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。