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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。