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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。