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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。