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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。