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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。