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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。