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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。