做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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