做法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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