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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。