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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。