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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。