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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。