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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。