做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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