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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。