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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。