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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。