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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。