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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。