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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。