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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。