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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。