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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。