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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。