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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。